道後ラム ゴールド 500ml

愛媛県産さとうきび使用  道後産クラフトラム。

創業120年余りの道後の造り酒屋が長年の醸造技術の粋を極め、愛媛県産さとうきびを使用した＜スピリッツ＞クラフトラム「道後ラム　ゴールド」が誕生しました。

「さとうきび」の搾り汁から作った黒蜜を、酒蔵らしく清酒酵母を用いて発酵させ、減圧式蒸留器にて低温蒸留することで、さとうきび由来の甘い香りがほのかに香る、雑味のない無色透明な「ホワイトラム」が出来ます。この「ホワイトラム」を樽の中で熟成させ、樽香を付けていきます。
使用する樽は、アメリカンホワイトオーク樽・シェリー樽と段階を経ることで、バニラ、ナッツのような芳醇な香りを引き出しております。

「道後ラム」に使用する「さとうきび」から搾って作った糖蜜は、愛媛県四国中央市土居町の「ロハス企業組合」にて生産しております。
「ロハス企業組合」のある土居町は、明治の初めよりさとうきび栽培・黒糖作りが盛んで、さとうきびをかじったり、各家庭で黒糖作りが行われたりするような、そんな町でした。
現在は、耕作放棄地・遊休地を青々としたさとうきび畑の風景に生まれ変わらせ、手作りの黒糖作りを通して、若い世代・世界中の人々に黒糖、そして自然な和食文化を引き継ぐ活動を行っております。